雞樅菌不但味道鮮美營養豐富，而且價格高昂，很多人都喜歡吃雞樅菌，但是現在的雞樅菌價格昂貴，相比十年前的價格更是漲了近十倍，那么雞樅菌可以人工種植嗎？雞樅菌如何挑選？下面一起來看看。
(資料圖片)
一、雞樅菌十年漲價逾十倍
雞樅是中國四大名菌之一，以其吃起來帶有雞的香味，具有類似于雞的纖維構造而得名，素有“菌中之王”的美譽，是云貴川地區特有的一種菌。它受到了很多人的喜愛，味道很好。今年由于天氣原因，雞樅菌減產嚴重，致其價格一路走高。
十多年前，雞樅菌也才十多元一斤，如今的雞樅菌價格翻了數十倍，價格最貴的時候要上千元一斤，雖然目前價格有所下降，但是仍要兩三百元一斤左右。今年雞樅菌價格走高的原因主要是產量少，物以稀為貴，雞樅菌的生長需要依靠天時地利蟻和。
二、雞樅菌可以人工種植嗎？
雞樅菌是極難人工種植的，它是一類白蟻伴生菌類，你要想種植雞樅菌，就得想辦法先用自然的方法來培育蟻巢和白蟻，然后還需要較為苛刻的菌絲生長環境。整個一套流程搞下來，產量少，成功率低，成本高，難以達到商業化量產的程度。而且人工種植的口感也比不上自然野生的。反正至今為止，幾乎沒有大規模商業化人工種植的雞樅菌的。
市面上人工種植的雞樅菌是一種黑皮雞樅菌，這種雞樅菌并非白蟻伴生菌，它的學名叫甘藍色膜褶菌，是傘菌目的膨瑚菌科，又有人叫它“長腿菇”。無論是從口感來說，還是從分類來說，它都不是野生的雞樅菌，兩者是不能劃等號的。
正因為雞樅菌在天氣不佳的情況下，產量會極度缺乏，而且難以大量的人工種植，這才導致了雞樅菌的價格比同期翻了10倍，能飛速上漲。
三、挑選雞樅菌的小技巧
1、先聞氣味。如果味道濃郁刺鼻，可能已經不新鮮了，建議放棄。
2、聞好味道之后觀看外形。首先看菌帽，雞樅菌的傘尖凸起，菌帽如傘狀，用手觸碰，會感覺比較硬，傘菌表面不同品種的雞樅菌顏色不同，大概有灰、黃、白三種顏色，但其反面的菌褶都應是白的，較老的會呈黃或乳白色。大家在選購的時候一定要仔細觀察，不要買到發霉腐爛的雞樅菌。
以上就是關于雞樅菌的介紹了，雞樅菌很難人工種植，目前雞樅菌僅東南、西南幾省的一些地區有出產，其中尤以云南產量最高。
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