絲瓜是人們夏季餐桌上的常見蔬菜之一，可以炒食，可以開湯，各有一番風味，而市面上的絲瓜種類其實不止一種。那么絲瓜如何挑選才不苦？
1、看外觀
(資料圖)
不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。
2、摸外皮
摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已經老了，有一顆顆的種子。
3、掂重量
把絲瓜拿在手里掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性。手指稍微用力捏一捏，如果感覺到硬硬的，就千萬不要買，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。同等大小的絲瓜，水分較多的絲瓜一般比較重。
4、看手感
好的絲瓜，粗細均勻，用手捏一下，很結實，這是新鮮的。如果軟塌塌的，是放久了。皮的顏色發暗，不青翠且較粗就是老了。
5、看顏色
一般來說，剛從藤上采摘下來的比較新鮮的嫩絲瓜的顏色應該是呈現出翠綠色的。如果我們看到的絲瓜呈黃綠色的話，那么說明這個絲瓜已經稍微有點老了，吃起來口感會不好。
6、看紋路
一般來說，如果這個絲瓜的紋理是那種比較細小而且分布比較均勻的話，就說明這個絲瓜應該是比較嫩的絲瓜。相反，如果絲瓜表面的紋理非常清晰而且比較深的話，就說明這個絲瓜應該比較老了。
7、甩一甩
把絲瓜拿在手里面輕輕的甩動一下，注意是輕輕的甩，不要太大力了。如果絲瓜隨之晃動的話，說明是比較新鮮的，如果甩的時候絲毫不動又沒有彈性的話，說明絲瓜已經老化了。
8、看根部
一般絲瓜的根部都有小小的一截絲瓜花，如果絲瓜花還是水滴滴的模樣，說明絲瓜是新鮮才采摘下來的，吃起來會比較清甜，如果絲瓜花已經焉掉了或是已經不復存在了的話，說明這個絲瓜已經摘下來放置很久了，里面也不那么新鮮了。
總的來說，相信大家平時在買絲瓜回家做菜吃時，都踩過雷，泛苦味的絲瓜吃著就不舒服，學會以上幾招可以降低碰到苦味絲瓜的概率。
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