食品工業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，疫情背景下，我國(guó)食品工業(yè)整體保持穩(wěn)健增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，展現(xiàn)出抵御風(fēng)險(xiǎn)的韌性。與此同時(shí)，巨大內(nèi)需市場(chǎng)對(duì)高質(zhì)量食品的需求增長(zhǎng)和供給模式的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)了食品工業(yè)以市場(chǎng)為導(dǎo)向的創(chuàng)新變革，加速了新技術(shù)、新方法、新業(yè)態(tài)的創(chuàng)新應(yīng)用。
近年來(lái)，一批食品產(chǎn)業(yè)集群在我國(guó)多地崛起，并成為各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展的亮點(diǎn)。探索新型產(chǎn)業(yè)集群協(xié)同發(fā)展模式，也成為我國(guó)食品行業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的新方向。力爭(zhēng)到“十四五”末，培育1至2個(gè)世界級(jí)食品產(chǎn)業(yè)集群。
(資料圖)
探索集群協(xié)同發(fā)展模式
“集群協(xié)同，推動(dòng)食品工業(yè)集聚發(fā)展。”前不久，第五屆中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在廣東佛山市三水區(qū)舉行，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)張崇和在大會(huì)上說(shuō)。
張崇和說(shuō)，近年來(lái)，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)高度重視輕工產(chǎn)業(yè)集群工作。輕工產(chǎn)業(yè)集群年?duì)I業(yè)收入占輕工總量40%以上，部分行業(yè)的集群產(chǎn)量占全行業(yè)總量50%以上。未來(lái)幾年，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)將開(kāi)展“332”專項(xiàng)工程，推動(dòng)30個(gè)規(guī)模300億元以上的產(chǎn)業(yè)集群率先向先進(jìn)制造業(yè)集群邁進(jìn)，形成超2萬(wàn)億規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集群第一方陣。
但目前我國(guó)食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)集群不足50個(gè)，年?duì)I業(yè)收入僅占食品工業(yè)總量10%，整體上規(guī)模小、數(shù)量少，規(guī)模最小的不到10億元。
規(guī)模比較大的是山東臨沂食品產(chǎn)業(yè)集群，年?duì)I業(yè)收入超過(guò)1500億元。四川瀘州的“中國(guó)酒城”，規(guī)上企業(yè)124家，年?duì)I業(yè)收入超過(guò)1200億元，從業(yè)人員超過(guò)20萬(wàn)。位于佛山三水的“中國(guó)食品飲料產(chǎn)業(yè)基地”，規(guī)模也比較大，規(guī)上企業(yè)186家，年?duì)I業(yè)收入超過(guò)770億元，從業(yè)人員3.5萬(wàn)。
“食品產(chǎn)業(yè)集群為促進(jìn)就業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)了力量，為食品行業(yè)集聚發(fā)展作出了示范引領(lǐng)。” 張崇和認(rèn)為，食品行業(yè)五十強(qiáng)企業(yè)，要發(fā)揮領(lǐng)頭雁作用，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)補(bǔ)短板、強(qiáng)優(yōu)勢(shì)，力爭(zhēng)到“十四五”末，培育1到2個(gè)世界級(jí)食品產(chǎn)業(yè)集群。
通過(guò)發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)集群，不斷塑造發(fā)展新動(dòng)能新優(yōu)勢(shì)。張崇和說(shuō)，2022年，我國(guó)研發(fā)投入突破3萬(wàn)億元，研發(fā)投入強(qiáng)度達(dá)到2.55%，但食品工業(yè)不到0.7%。食品行業(yè)需加大研發(fā)投入，力爭(zhēng)兩年內(nèi)研發(fā)投入強(qiáng)度提升1%。未來(lái)要開(kāi)發(fā)功能食品、特殊膳食、預(yù)制食品、特色食品和未來(lái)食品；加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研用結(jié)合，突破關(guān)鍵技術(shù)難點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)核心技術(shù)高水平自立自強(qiáng)，不斷推動(dòng)食品工業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展。
集群式發(fā)展帶動(dòng)食品企業(yè)做大做強(qiáng)
《中國(guó)輕工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展報(bào)告》顯示，截至2022年3月，全國(guó)食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)集群已發(fā)展到43個(gè)，涉及釀酒、食品綜合、焙烤、罐頭、發(fā)酵、乳制品等行業(yè)，遍及全國(guó)17個(gè)省和自治區(qū)，山東省和四川省位居數(shù)量前列。
其中，食品綜合和釀酒是自2016年以來(lái)集群數(shù)量增長(zhǎng)最快的兩個(gè)行業(yè)，共增加18個(gè)產(chǎn)業(yè)集群，規(guī)模效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。其中，既有位于福建省漳州市的“中國(guó)罐頭之都”、四川省“中國(guó)（宜賓)白酒之都”為代表的幾經(jīng)復(fù)評(píng)、歷久彌新的產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)聚集發(fā)展區(qū)，更有已經(jīng)聲譽(yù)卓著的行業(yè)頭部企業(yè)主導(dǎo)形成的產(chǎn)業(yè)聚集地“中國(guó)啤酒之都·青島”“中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷)”“中國(guó)黃酒之都·紹興”“中國(guó)醋都·鎮(zhèn)江”等。
數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)釀酒規(guī)上企業(yè)1761家，與2020年1887家相比，數(shù)量減少了6.7%，但全行業(yè)銷售額與效益均實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)的增長(zhǎng)，表明酒類產(chǎn)業(yè)的集中度不斷提高，產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)成效明顯，對(duì)中國(guó)酒業(yè)整合發(fā)展發(fā)揮了積極作用。
“三水將加快打造千億級(jí)食品飲料產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈條從制造向研發(fā)、銷售兩端延伸。”佛山市三水區(qū)委書記李軍說(shuō)，2022年，佛山市食品飲料行業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1305.6億元，而佛山水都飲料食品產(chǎn)業(yè)園就實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值超770億元，成為佛山打造3000億級(jí)食品飲料產(chǎn)業(yè)集群的主攻手。
佛山水都飲料食品產(chǎn)業(yè)園經(jīng)過(guò)15年的發(fā)展，形成集生產(chǎn)、銷售、檢測(cè)、包裝、物流運(yùn)輸于一體的食品飲料特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，聚集了百威、紅牛、健力寶、嘉士伯、可口可樂(lè)、益力多等食品飲料及相關(guān)企業(yè)173家。其中，超千萬(wàn)元的企業(yè)有46家，飲料與酒制造業(yè)產(chǎn)值超億元企業(yè)占1/3，成為全省首個(gè)食品飲料特色產(chǎn)業(yè)園、全國(guó)最大食品飲料產(chǎn)業(yè)集聚基地。
四川宜賓正規(guī)劃打造世界級(jí)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群。2022年，宜賓市規(guī)上白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1757億元，同比增長(zhǎng)7.5%；利潤(rùn)總額395億元，同比增長(zhǎng) 8.2%。宜賓白酒以產(chǎn)量不到全國(guó)1/12的占比，實(shí)現(xiàn)全國(guó)白酒1/4的營(yíng)收、1/6的利潤(rùn)。
目前宜賓市已形成以五糧液集團(tuán)為龍頭，49戶規(guī)模以上白酒企業(yè)，270余戶中小釀酒企業(yè)、120余戶配套企業(yè)組成的集原糧種植、研發(fā)、基酒儲(chǔ)存、包裝材料、罐裝、銷售、物流為一體的千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群。
宜賓市規(guī)劃到2026年，培育形成一批千億級(jí)、500億級(jí)、50億級(jí)以及十億元級(jí)、億元級(jí)企業(yè)，基本形成白酒企業(yè)梯次化發(fā)展新格局。
食品產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展，也帶動(dòng)了我國(guó)食品企業(yè)的做大做強(qiáng)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)食品工業(yè)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)超過(guò)39000家，占輕工行業(yè)31%以上。
加強(qiáng)科創(chuàng)和集群建設(shè)
今年3月，工業(yè)和信息化部等11部門發(fā)布關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)。意見(jiàn)提出，到2025年，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)規(guī)模不斷壯大，地域覆蓋范圍進(jìn)一步拓展，地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益不斷提升，供應(yīng)鏈保障能力明顯改善，一二三產(chǎn)融合水平持續(xù)優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平大幅提升，“百億龍頭、千億集群、萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局基本形成。
“加強(qiáng)科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，推進(jìn)輕工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”張崇和說(shuō)，建設(shè)食品行業(yè)特色區(qū)域和產(chǎn)業(yè)集群，是我國(guó)食品行業(yè)與各級(jí)政府深化改革開(kāi)放、發(fā)展特色經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新舉措，是促進(jìn)行業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要工作抓手。
2022年，我國(guó)食品行業(yè)平穩(wěn)增長(zhǎng)，規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入9.8萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)5.6%；利潤(rùn)6815.4億元，同比增長(zhǎng)9.6%。食品行業(yè)以輕工業(yè)37.4%的資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了40.8%的營(yíng)業(yè)收入，創(chuàng)造出44.6%的利潤(rùn)，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展做出積極且重要的貢獻(xiàn)。
張崇和說(shuō)，在看到成績(jī)的同時(shí)，也要看到，國(guó)際糧食安全形勢(shì)嚴(yán)峻，內(nèi)需市場(chǎng)動(dòng)力不足，企業(yè)利潤(rùn)空間減少，農(nóng)產(chǎn)品加工與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展還不適應(yīng)，多元化食物供給體系不夠完善。食品行業(yè)要主動(dòng)求變，積極作為，努力推動(dòng)食品工業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
“食品行業(yè)發(fā)展后勁足，食品工業(yè)更具韌性。”中輕食品工業(yè)管理中心主任于學(xué)軍說(shuō)，2022年，食品工業(yè)保持整體穩(wěn)健，實(shí)現(xiàn)全年有效增長(zhǎng)。今年一季度，農(nóng)副食品加工業(yè)投資增速繼續(xù)保持10%的兩位數(shù)增長(zhǎng)。
“2022年，食品行業(yè)整體保持了穩(wěn)定增長(zhǎng)，與中國(guó)經(jīng)濟(jì)總體趨勢(shì)大體相同。食品企業(yè)虧損面降到了20%以下，產(chǎn)業(yè)主體活躍度保持住了。”于學(xué)軍說(shuō)，“與其他外向型行業(yè)不同，食品行業(yè)一直以來(lái)以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主，但過(guò)去的一年，面對(duì)世界經(jīng)濟(jì)持續(xù)走弱，以及疫情的影響，食品產(chǎn)業(yè)動(dòng)能逐漸恢復(fù)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和出口增長(zhǎng)，特別是出口交貨值的后勁，讓我們看到國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)雙循環(huán)的增長(zhǎng)潛能。”
“經(jīng)歷了新冠疫情，大量食品線下業(yè)態(tài)受影響，但食品線上銷售增長(zhǎng)和社區(qū)團(tuán)購(gòu)、無(wú)人值守銷售等等的彌補(bǔ)，特別是在這個(gè)過(guò)程中成長(zhǎng)的眾多品牌和預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，顯現(xiàn)出困難環(huán)境下行業(yè)的底蘊(yùn)和韌性。”于學(xué)軍說(shuō)，食品工業(yè)的未來(lái)在于推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。中國(guó)進(jìn)入創(chuàng)新型國(guó)家行列，食品工業(yè)同樣需要?jiǎng)?chuàng)新，同時(shí)不可摒棄傳統(tǒng)。
數(shù)據(jù)顯示，今年1至3月，我國(guó)食品工業(yè)營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)率達(dá)6.5%，高于同期輕工行業(yè)平均利潤(rùn)率1.3個(gè)百分點(diǎn)。
于學(xué)軍認(rèn)為，隨著內(nèi)需市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)雙循環(huán)后勁增強(qiáng)。預(yù)計(jì)2023年我國(guó)食品工業(yè)繼續(xù)穩(wěn)健發(fā)展，全年規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入可增長(zhǎng)7%左右，利潤(rùn)增長(zhǎng)10%左右。（記者 劉宏宇）
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