中國人注重儀式感
【資料圖】
一時一節(jié)都要與風物飲食相配
“蒹葭蒼蒼，白露為霜。”
白露后，氣溫一日涼過一日
人們開始添衣保暖
飲食上多以溫補為主
以儲存能量，抵御寒涼
酒釀白露自生香
二十四節(jié)氣
在湖北孝感，白露時節(jié)有一個習俗代代相傳，在這一天，家家戶戶都要做白露米酒，一家人圍在一起吃，孝感米酒的孝感的味道。
米酒，是刻在孝感人心頭的鄉(xiāng)愁。
那些走街串戶的“米酒擔”，晃晃悠悠走過千年。1924年，魯源興米酒館誕生，告別了挑著扁擔賣米酒的歷史。
如今，孝感米酒入選湖北省非遺名錄，兩次獲評“中華老字號”，曾經(jīng)的米酒館也變成了今天的“米酒大樓”。“一直傳到現(xiàn)在，明年就一百年了，一代一代人不停地努力，我們的堅守，既是對自己的一種激勵，也是給孝感人留住這一份記憶。”“魯源興”米酒制作技藝第四代傳人楊志村提到孝感米酒傳承時感慨萬千。
最好的酒用什么釀造？
二十四節(jié)氣
最好的孝感米酒，得用珍珠糯稻當原料。
孝感市孝南區(qū)朱湖農(nóng)場糯稻種業(yè)研發(fā)基地負責人孫俊告訴長江云新聞記者，珍珠糯稻一穗有三百多粒，俗稱“三粒寸”，三顆谷子加起來有一寸長，做出來的米酒才會雪白顆粒大，懸浮較好。
老師傅們將珍珠糯稻佐以蜂窩酒曲、古法發(fā)酵，經(jīng)由“浸米、蒸飯、攤飯、拌曲、落缸、裝壇”六道工藝。
釀出的米酒白如玉液、甜潤爽口，食后生津暖胃、回味悠長。
“用紫銅鍋做出來的米酒特別醇厚，所有的原材料都是手工的，包括桂花也是到山上采的。每年中秋之后，我們就到山上采花，當年的桂花不行，有青澀的氣味，要放過一整個夏天，過一個冬天，那個桂花的味道都激發(fā)出來了。”師傅在制作米酒時娓娓道來。
美酒飄香 香飄四海
二十四節(jié)氣
一味匠心，百年流傳，這份傳統(tǒng)老味道從一隅飄向四海，從地方小吃發(fā)展成特色產(chǎn)業(yè)。
更通過布局食品、健康、休閑、美容等多個細分賽道，打造60億元的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)，成為孝感的“城市名片”。
（長江云新聞記者 索一方 王天宇 羅峰 陳凱歌 孝感臺 責任編輯 馮雨晴）
標簽： 孝感 米酒 白露 二十四節(jié)氣 糯稻
